воскресенье, 19 октября 2008 г.
ყავა იცავს ჰეპატიტით დაავადებულ პაციენტებს ღვიძლის კიბოსაგან
რამდენიმე კვლევის თანახმად, ყავა შესაძლოა დადებითად მოქმედებდეს ღვიძლზე, ნათქვამია ჟურნალში “Hepatology” გამოქვეყნებულ სტატიაში.
კვლევების შედეგად დადასტურდა, რომ არსებობს გარკვეული კავშირი ყავის მიღებასა და ღვიძლის კიბოს პრევენციას შორის. ამ დაავადების რისკი გაცილებით მცირდება იმ პაციენტებში, რომლებიც ყავას დიდი რაოდენობით სვამენ, ხოლო მისი ზომიერად მიღების შემთხვევაში, ეფექტი უფრო ნაკლებად შესამჩნევია. ეს კავშირი უცვლელი დარჩა B და C ჰეპატიტის მქონე პაციენტებისთვისაც.
ჯერ-ჯერობით არ არის ცნობილი, რა როლს ასრულებს ყავა ღვიძლის კიბოს პრევენციაში, თუმცა არსებობს მონაცემები იმის შესახებ, რომ მას აგრეთვე გააჩნია დამცველობითი ეფექტი ფიბროზის და ციროზის წინააღმდეგ.
კვლევების შედეგად დადასტურდა, რომ არსებობს გარკვეული კავშირი ყავის მიღებასა და ღვიძლის კიბოს პრევენციას შორის. ამ დაავადების რისკი გაცილებით მცირდება იმ პაციენტებში, რომლებიც ყავას დიდი რაოდენობით სვამენ, ხოლო მისი ზომიერად მიღების შემთხვევაში, ეფექტი უფრო ნაკლებად შესამჩნევია. ეს კავშირი უცვლელი დარჩა B და C ჰეპატიტის მქონე პაციენტებისთვისაც.
ჯერ-ჯერობით არ არის ცნობილი, რა როლს ასრულებს ყავა ღვიძლის კიბოს პრევენციაში, თუმცა არსებობს მონაცემები იმის შესახებ, რომ მას აგრეთვე გააჩნია დამცველობითი ეფექტი ფიბროზის და ციროზის წინააღმდეგ.
ყავა იცავს ჰეპატიტით დაავადებულ პაციენტებს ღვიძლის კიბოსაგან
რამდენიმე კვლევის თანახმად, ყავა შესაძლოა დადებითად მოქმედებდეს ღვიძლზე, ნათქვამია ჟურნალში “Hepatology” გამოქვეყნებულ სტატიაში.
კვლევების შედეგად დადასტურდა, რომ არსებობს გარკვეული კავშირი ყავის მიღებასა და ღვიძლის კიბოს პრევენციას შორის. ამ დაავადების რისკი გაცილებით მცირდება იმ პაციენტებში, რომლებიც ყავას დიდი რაოდენობით სვამენ, ხოლო მისი ზომიერად მიღების შემთხვევაში, ეფექტი უფრო ნაკლებად შესამჩნევია. ეს კავშირი უცვლელი დარჩა B და C ჰეპატიტის მქონე პაციენტებისთვისაც.
ჯერ-ჯერობით არ არის ცნობილი, რა როლს ასრულებს ყავა ღვიძლის კიბოს პრევენციაში, თუმცა არსებობს მონაცემები იმის შესახებ, რომ მას აგრეთვე გააჩნია დამცველობითი ეფექტი ფიბროზის და ციროზის წინააღმდეგ.
კვლევების შედეგად დადასტურდა, რომ არსებობს გარკვეული კავშირი ყავის მიღებასა და ღვიძლის კიბოს პრევენციას შორის. ამ დაავადების რისკი გაცილებით მცირდება იმ პაციენტებში, რომლებიც ყავას დიდი რაოდენობით სვამენ, ხოლო მისი ზომიერად მიღების შემთხვევაში, ეფექტი უფრო ნაკლებად შესამჩნევია. ეს კავშირი უცვლელი დარჩა B და C ჰეპატიტის მქონე პაციენტებისთვისაც.
ჯერ-ჯერობით არ არის ცნობილი, რა როლს ასრულებს ყავა ღვიძლის კიბოს პრევენციაში, თუმცა არსებობს მონაცემები იმის შესახებ, რომ მას აგრეთვე გააჩნია დამცველობითი ეფექტი ფიბროზის და ციროზის წინააღმდეგ.
ყავის მომზადების რეცეპტი
1. შავი ყავა
1. შავი ყავა
შავი ყავის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ მხოლოდ კარგი ხარისხის ნატურალური ყავა. შეგიძლიათ შეურიოთ ერთმანეთსი სხვადასხვა ჯიშის ყავა. ნედლი ყავა მოხალეთ და დაფქვით მოდუღების წინ. ყავის მოხალვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ არ დაწვათ მარცვლები. მათი ფერი უნდა იყოს ყავისფერ-წაბლიფერი. საერთოდ ყავის ერთი ულუფას ამზადებენ 4 ჩ/კ, ხოლო ორმაგ ულუფას - 8 გრამისგან. თუ სურვილი გაქვთ, რომ მოამზადოთ უფრო კარგი, უფრო ძლიერი ყავა მაშინ ულუფას უნად დაუმატოთ 5 - 10 გრამი. ყავას არ ხარშავენ, არამედ ადუღებული წყლით აყენებენ, როგორც ჩაის. ყავა აუცილებლად უნდა გამზადდეს მაგიდასთან მირთმევამდე ცხელ მდგომარეობაში.
2. ყავა დამწვარი შაქრით ამ სასმელს მიართმევენ საჭმლის შემდეგ პიკნიკზე ან სადილის შემდეგ აგარაკზე. ძლიერი და ცხელი ყავის ჭიქის თავზე უჭირავთ ჩაის ჭიქა, რომელშიც დევს შაქრის ნატეხი. შაქარს დაასხით გაგრილებული კონიაკი და შემდგომ დაწვით. როდესაც ცეცხლის ალი ჩაქვრება დარჩენილი მასა ჩაასხით ჭიქაში და კარგად მოურიეთ. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი (თქვენი გემოვნებით).
3. ყავა ირლანდიურადეს სასმელი არაჩვეულებრივად აგრილებს და აფხიზლებს. მისი მირთმევა შეიძლება წლის ნებისმიერ დროს. სქელ კედლიან ჭიქაში ჩაასხით 1/3 ირლანდიური ვისკი ან არაყი და დაამატეთ ძლიერი ცხელი ყავა. ნუ აავსებთ პირამდე. გემოვნების მიხედვით დაამატეთ შაქარი (მოურიეთ), ნაღები (ოდნავ ათქვიფეთ) და ნუ აურევთ ერთმანეთში. ნაღები ჩადევით ჩაის კოვზით ისე, რომ დარჩეს ზედაპირზე და დალიეთ ყავა ნაღებს მიღმა.
ხსნადი ყავა
ხსნადი ყავის გრანულები
ხსნადი ყავა — სასმელი, მზადდება ყავისგან. სხვადასხვა ტექნოლოგიური პროცესით ყავა იფქვევა და გარდაიქნება ფხვნილად ან გრანულებად. ცხელი წყლის დამატებით მიიღება სასმელი, ნატურალურ ყავასთან მიახლოებული გემოთი. ზოგიერთი სამარკო ნიშნით გამოშვებულ ხსნადი ყავის გრანულებში დეჰიდრატაციასთან ერთად წარმოებს დეკოფეინიზაციაც – კოფეინის შემცველობის შემცირება.
ხსნადი ყავის უპირატესობაა – სასმელის მომზადების სისწრაფე და შენახვის დიდ ვადა (ნატურალური ყავა სხვასხვა ზეთების აორთქლების შედეგად მალე კარგავს არომატს).
ხსნადი ყავის ძირითადი ნაკლია ნატურალურ ყავასთან შედარებით სუსტი არომატი. ბოლო დროს ძვირადღირებული სამარკო ნიშნებს ქვეშ გამოშვებულ ხსნად ყავაში არომატისთვის უმატებენ ხელოვნურ ან ნატურალურ ყავის ზეთებს.
ისტორია [რედაქტირება]
ხსნადი ყავა პირველად გამოიგონა ჩიკაგოში მომუშავე იაპონელმა მეცნიერმა სატორი კატომ (Satori Kato) 1901 წელს.
1903 წელს ლიუდვიგ როზელიუსმა (Ludwig Roselius) შეიმუშავა დეკოფეინიზაციის პროცესი.
1906წელს ინგლისელმა ქიმიკოსმა ჯორჯ კონსტანტ ვაშინგტონმა (George Constant Washington) შეიმუშავა მასიური წარმოებისთვის გამოსადეგი ხსნადი ყავა. 1909 წელს მან მსოფლიოს ბაზარზე გამოიტანა პირველი კომერციული ხსნადი ყავის პროდუქტი სავჭრო ნიშნით "Red E Coffee".
1938 წელს გაჩნდა მსოფლიოში პოპულარული სავაჭრო ნიშანი ყავა Nescafe. იგი შემუშავდა შვეიცარიული კომპანია Nestle–სა და ბრაზილიის მთავრობის ხელშეწყობით, რომელიც ყავის ჭარბი რაოდენობის პრობლემის წინაშე იდგა. პროდუქტმა მალე მოიპოვა პოპულარობა, განსაკუთრებით მეორე მსოფლიო ომის დროს აშშ–ში, შემდგომ კი ევროპაში გავრცელდა.
ხსნადი ყავის გრანულები
ხსნადი ყავა — სასმელი, მზადდება ყავისგან. სხვადასხვა ტექნოლოგიური პროცესით ყავა იფქვევა და გარდაიქნება ფხვნილად ან გრანულებად. ცხელი წყლის დამატებით მიიღება სასმელი, ნატურალურ ყავასთან მიახლოებული გემოთი. ზოგიერთი სამარკო ნიშნით გამოშვებულ ხსნადი ყავის გრანულებში დეჰიდრატაციასთან ერთად წარმოებს დეკოფეინიზაციაც – კოფეინის შემცველობის შემცირება.
ხსნადი ყავის უპირატესობაა – სასმელის მომზადების სისწრაფე და შენახვის დიდ ვადა (ნატურალური ყავა სხვასხვა ზეთების აორთქლების შედეგად მალე კარგავს არომატს).
ხსნადი ყავის ძირითადი ნაკლია ნატურალურ ყავასთან შედარებით სუსტი არომატი. ბოლო დროს ძვირადღირებული სამარკო ნიშნებს ქვეშ გამოშვებულ ხსნად ყავაში არომატისთვის უმატებენ ხელოვნურ ან ნატურალურ ყავის ზეთებს.
ისტორია [რედაქტირება]
ხსნადი ყავა პირველად გამოიგონა ჩიკაგოში მომუშავე იაპონელმა მეცნიერმა სატორი კატომ (Satori Kato) 1901 წელს.
1903 წელს ლიუდვიგ როზელიუსმა (Ludwig Roselius) შეიმუშავა დეკოფეინიზაციის პროცესი.
1906წელს ინგლისელმა ქიმიკოსმა ჯორჯ კონსტანტ ვაშინგტონმა (George Constant Washington) შეიმუშავა მასიური წარმოებისთვის გამოსადეგი ხსნადი ყავა. 1909 წელს მან მსოფლიოს ბაზარზე გამოიტანა პირველი კომერციული ხსნადი ყავის პროდუქტი სავჭრო ნიშნით "Red E Coffee".
1938 წელს გაჩნდა მსოფლიოში პოპულარული სავაჭრო ნიშანი ყავა Nescafe. იგი შემუშავდა შვეიცარიული კომპანია Nestle–სა და ბრაზილიის მთავრობის ხელშეწყობით, რომელიც ყავის ჭარბი რაოდენობის პრობლემის წინაშე იდგა. პროდუქტმა მალე მოიპოვა პოპულარობა, განსაკუთრებით მეორე მსოფლიო ომის დროს აშშ–ში, შემდგომ კი ევროპაში გავრცელდა.
ყავა — სასმელი (უმეტესად ცხელი), მზადდება ყავის ხის შემწვარი მარცვლებისგან. კოფეინის შემცვლელობის გამო მასტიმულირებელ მოქმედებას ახდენს.
სიტყვა ყავა მომდინარეობს კაფა–დან — ეთიოპიის სამხრეთ–დასავლეთი ოლქის სახელწოდებიდან, სადაც ლეგენდის თანახმად პირველად აღმოაჩინეს ამ მცენარის მატონიზირებელი თვისებები.
არსებობს ყავის მარცვლების ორი ტიპი: არაბიკა – ტრადიციული ყავა, ითვლება უფრო გემრიელად, და რობუსტა – კოფეინით გაჯერებული, მომჟავო, გამოიყენება ხსნადი ყავის დასამზადებლად.
სიტყვა ყავა მომდინარეობს კაფა–დან — ეთიოპიის სამხრეთ–დასავლეთი ოლქის სახელწოდებიდან, სადაც ლეგენდის თანახმად პირველად აღმოაჩინეს ამ მცენარის მატონიზირებელი თვისებები.
არსებობს ყავის მარცვლების ორი ტიპი: არაბიკა – ტრადიციული ყავა, ითვლება უფრო გემრიელად, და რობუსტა – კოფეინით გაჯერებული, მომჟავო, გამოიყენება ხსნადი ყავის დასამზადებლად.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)